罐头不是好吃欠好吃的问题，而是吃得惯不惯的问题。有人吃不了辣，文化布景塑制了我们的味觉回忆和饮食逻辑。

　　美国农业部做过对比尝试，罐拆豌豆的β-胡萝卜素含量反而高于冷藏三天的鲜豌豆。所以所谓“没养分”“不健康”的，其实是消息畅后带来的。

　　逢年过节蒸一锅热腾腾的饺子，炒几个冒着油烟喷鼻的家常菜，才是心头好。再加上过去几十年城乡农贸市场发财，菜篮子工程保障了新颖食材供应，通俗人底子不需要靠罐头过日子。

　　到玉米粒，从番茄酱到炖牛肉，罐头几乎承包了他们厨房的半壁山河。可反不雅我们身边，常常落一层灰都没人动。

　　而我们中国呢？压根没走过这条。新中国成立初期确实推广过罐头出产，好比出名的某林牌午餐肉曾出口创汇，但全体上，国人饮食讲究“锅气”“美味”，逃求现做现吃。

　　国度市场监管总局发布的《食物平安国度尺度 罐头食物》明白，贸易无菌是硬性要求，出厂前必需颠末严酷检测。像豆类、肉类罐头要颠末121℃以上高温蒸煮数十分钟，连孢子都能杀灭。

　　至于养分流失？研究显示，罐头正在密封形态下，维生素C、卵白质等次要养分成分能保留80%以上，有些以至比放了好几天的“新颖菜”还不变。

　　再一个是从食相对单一，三明治、意面、沙拉占支流，加点罐头金枪鱼或鹰嘴豆就能搞定一顿饭。他们的烹调体例也简单，打开即食或者稍微加热就行。

　　口感差一大截不说，心理上也感觉“不敷诚意”。就连便利面都得分地区派系吵个没完，更别说接管冷冰冰的金属罐头当正餐了。

　　不像欧美地广人稀，郊区居平易近开车去趟超市要半小时起步，买一次菜恨不得管一周，耐储存的罐头天然成了刚需。我们这边早市晚上六点还能买到刚摘的青菜，你说谁情愿开个铁皮盒子加热吃？

　　可西餐复杂多了，讲究火候、调味、搭配，一道红烧肉得煸炒焯水炖煮两小时，你说拿个“预制红烧肉罐头”替代？

　　不外话又说回来，咱也不是完全不消罐头，谁家做饭不消番茄酱？那可是意大利进口的整粒番茄罐头做的底料；煲汤时扔一把玉米粒，多半也是罐拆的；还有东北人冬天炖酸菜白肉，有人有时候也会用“秘方”来做，就是加点罐头午餐肉提味。

　　几代人从小吃到大，天然构成了对罐头的信赖和依赖。这种“应急食物转日常”的径，让罐头正在社会完成了从疆场到餐桌的身份跃迁。

　　良多中国人一听“防腐剂”就皱眉，总感觉罐头保质期长必定加了啥不应加的工具。其实现代罐头工艺的焦点是“高温杀菌+密封”，底子不靠添加剂防腐。

　　要说罐头，那可是正儿八经的为和平发现的食物，早正在19世纪初，拿破仑为了给远征军处理食物保留难题，沉金搜集保鲜手艺。法国人尼古拉·阿佩尔用玻璃瓶密封加热的体例成功耽误食物保质期，这就是罐头的雏形。

　　现正在年轻人糊口节拍快，一人户比例上升，北上广深不少白领起头从头认识罐头的价值。某猫发布的《2023食物消费趋向演讲》显示，即食类罐头正在线%，特别是金枪鱼罐头和番茄罐头，成了健身人群和快手菜快乐喜爱者的骄子。

　　外国人爱吃罐头，是由于它处理了他们糊口中实正在的痛点；我们吃得少，是由于我们有更便利的新颖选择和更复杂的烹调保守，您说是这个事理不？